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Monográficos o de especialización

CARNIZACIÓN DEL VACUNO

  • Agenda del Curso
  • Información General
  • Plan Formativo
  • Documentos
Nº de Horas: 60

Destinatarios:
El presente curso está dirigido a todas aquellas personas del sector agroalimentario, veterinarios, ingenieros, técnicos y estudiantes de módulos profesionales, parados o en activo.
Finalidad:
Saber la procedencia de la carne y las características de la crianza.
Conocer el despiece y la clasificación de las distintas partes de la canal de vacuno.
Aprender los factores que afectan a la calidad de la carne.
Saber el uso culinario de las distintas piezas del vacuno.
Aprender el manejo en el almacenamiento y la conservación de la carne y las nuevas tecnologías.
Conocer la normativa vigente.

Plan de Formación:

    Documentos Asociados